А нужны ли полезные чипсы?
277
Как-то недавно мне задали вопросы, связанные с продажами снеков применимо к продажам продуктов в сегменте здорового питания. Что входит в понятие «здоровых снеков»? Меняются ли предпочтения покупателей снеков в сторону здорового питания?
Чтобы ответить на эти вопросы, надо, прежде всего, понять отличительные особенности данной продукции. Итак, что же такое снеки? Снеки переводятся как легкая закуска или блюда для перекуса. Обычно к снекам относят следующие продукты:
- Конфеты;
- Крекеры;
- Кукурузные палочки;
- Орешки;
- Мелкое печенье;
- Попкорн;
- Сухарики;
- Фруктовые снэки;
- Фрукты;
- Шоколадные батончики;
- Чипсы;
- Соленые палочки;
- Вяленая рыба.
Все это продукты с большими сроками хранения, часто очень высокой калорийности, позволяющей быстро утолить чувство голода, содержат минимальное количество витаминов и микроэлементов и, соответственно, нередко рассматриваются как нездоровая пища — junk food.
Однако если внимательно присмотреться к этой продукции с точки зрения маркетолога, то вся категория обладает ярко выраженной потребительской особенностью – это продукты для определенных целевых аудиторий являются не собственно продуктами, а «съедобным удовольствием». А что это означает с точки зрения продаж продуктов здорового питания? А это означает только одно, что люди, покупая снеки, думают об удовольствии. Любитель футбола, осознанно покупает чипсы, традиционно имеющие плохую репутацию с точки зрения здорового питания (жиры, соль, ароматизаторы), т.к. планирует получить удовольствие от просмотра футбола и употребления пива (тоже вредный продукт) в компании друзей. Поэтому большинство покупателей «спокойно» относится к «не здоровой» репутации чипсов. Любители «сладкого» покупают сладости, чтобы побаловать себя и своих близких, хотя также понимают, что много сахара – это вредно. И только любители здорового образа жизни, которые получают удовольствие от самого процесса оздоровления, стараются потреблять «здоровые» снеки – орехи без соли и сахара и натуральные сухофрукты. Так что «полезные» чипсы не нужны производителям – у такого продукта просто нет своей категории потребителей, поэтому нет смысла вкладывать большие деньги в соответствующую рекламу «оздоровления» продукта и изменение технологии на «здоровую». Производители идут обычно по другому пути. Но про это уже в другом посте.