Особенности ритейла в Японии

Раз в две недели я могу направлять вам информационный дайджест и даты своих бесплатных вебинаров.

 

Особенности японского ритейла

Особенности продуктового ритейла и продаж продуктов питания в Японии

И все-таки есть такая штука, как национальный менталитет. Кто бы мог подумать, что в Японии существует такой бизнес, как изготовление муляжей настоящих блюд и продуктов. 80% (!) заведений в Японии используют муляжи настоящих блюд для оформления витрин, а продажи таких искусственных продуктов сопоставимы, например, с годовым оборотом 5-7 гипермаркетов О'КЕЙ.

Пластиковые и виниловые муляжи сделаны с такой точностью, что «зритель» «на глаз» может определить, это холодная или горячая еда, а иногда даже запах искусственной еды повторяет запах настоящего блюда. Есть блюда, в которых необходимо использовать даже отдельные зернышки риса, которые тоже делают из пластика. На витрине вы можете увидеть «настоящую» свежую рыбу, изготовление которой занимает почти две недели.

В принципе, если Вы в другой стране сталкиваетесь с незнакомыми блюдами, названия которых в меню вам ничего не говорят, то просмотр искусственных блюд существенно уменьшает риск заказать то, что есть «не захочешь» (люди, сталкивающиеся с корейской, китайской или вьетнамской кухней меня поймут). В России муляжи почти не распространены, но с другой стороны, что-то в этой идее есть, ведь органолептика  точно работает и иногда покупателям действительно проще принять решение о выборе покупки, просто даже посмотрев на товар, не продуктовые товарные сегменты тому в подтверждение.