Магазины с переменным ассортиментом
392
А давайте еще раз поговорим про потребности покупателей и идеальный продуктовый магазин. Я уже несколько раз поднимал эту тему, но новость про тестирование торговой сетью Магнит цифрового консультанта Анны запустила сложную цепочку ассоциаций, и я, пожалуй, еще раз вернусь к этой теме.
Есть такая замечательная книга Альфреда Бестера «Тигр! Тигр!». Это фантастический роман, действие которого происходит в будущем. И хотя книга не про ритейл, там все же есть отсылки, какими будут торговые сети будущего - во всех магазинах крупных специализированных сетях покупателей встречают одинаковые управляющие. Людям специально делают пластические операции и проводят соответствующее обучение, чтобы они выглядели одинаково, независимо от того, в какой магазин выбранной сети зашел покупатель. У разных сетей – естественно разные управляющие. (Кстати, если вы по каким-то причинам вдруг пропустили эту книгу, то прочитайте на досуге – получите огромное удовольствие. Наряду с «Дюной», «Хроникам Амбера» и некоторыми другими книгами – «Тигр! Тигр!» однозначно входит в перечень лучших фантастических книг).
Так вот, книга увидела в свет в 1956 году (по утверждению автора он «списал» идею у «Графа Монте-Кристо»), в это время цифровых консультантов не было даже в фантазиях писателей, пишущих фантастику.
В принципе, использование одинаковых продавцов и цифровых консультантов – это путь унификации и стандартизации магазинов. Но вернемся в современный ритейл. Что нужно покупателю? Возможность купить нужный ему товар там, где это ему максимально удобно. Почему такими высокими темпами растут продажи в маркетплейсах? Прежде всего, потому что покупателям стало удобно забирать купленные товары в шаговой доступности от места проживания или работы.
И здесь мы опять возвращаемся к магазинам ультрамалых форматов – только, конечно, не 100 квадратных метров (именно такие площади торговые сети называют ультрамалым форматом), а гораздо меньше и с минимальными издержками (небольшая площадь, один продавец). Я знаю успешные маленькие продуктовые магазины в крупных городах, которые за счет правильно подобранного ассортимента, ценовой политики и выбранного места в пересчете на 1 кв. м. площади зарабатывают чуть ли не в два раза больше, чем крупнейшие торговые сети.
Так вот, имеем, минимальную площадь и 1-го продавца. Но даже одному и тому же покупателю ассортимент нужен разный и, обычно, потребности существенно меняются от времени суток (например, на завтрак и на ужин покупаются разные товары). Так вот, в идеале, ассортимент должен быть плавающим. Утром – одни товары (выпечка, молочка и т.д.), в обед другие, вечером – третьи.
Понятно, что самостоятельно владельцы мелких магазинов не готовы организовывать такой сервис, а вот крупные сети – вполне (правда, наверное, только в будущем). Ну и, конечно же, доставка из интернет-магазинов сетей в маленькие магазины у дома должна быть обязательно.
Так что по моему мнению, ультрамалые форматы крупных торговых сетей рано или поздно превратятся в ультра-ультрамалые или сверхмалые. Посмотрим.