Создание конкурентного преимущества в ритейле
96
Почему покупатели проверяют срок годности товара? Ответ, в общем-то очевиден. Покупатель скажет, что для него важно быть уверенным, что товар годен к употреблению. Маркетолог, со своей стороны, скажет, что покупатель удовлетворяет свою потребность в безопасности. Напомню, что из четырех ключевых потребностей – безопасность, экономия, комфорт и престиж, по сути, только одна играет первостепенную роль при выборе покупки того или иного товара.
Что это означает для торговых сетей и производителей? Им надо как-то закрывать эту потребность в безопасности. Собственно говоря, именно для этого на упаковках и указывается срок годности товара.
А можно как-то «поработать» более качественно с этой потребностью покупателей? Конечно, можно. Вопрос в маркетинге, желании и организации бизнес- процессов. Что мешает торговым сетям организовать отдельную полку «Произведено сегодня» и поставить на эту полку молочные товары, отдельные хлебобулочные изделия, торты, пирожные, готовую еду, определенные напитки? В принципе – ничего, вопрос исключительно в организации. Тем более, обычно, все равно доставка в сетевые магазины осуществляется каждый день. Да и продажи готовой еды в сетях растут внушительными темпами – рост в 2024 году составил 24% в денежном выражении.
А если у сетей или поставщиков нет желания или возможности настраивать бизнес-процессы по ежедневной доставке продуктов питания в точки продаж? Можно пойти по другому пути. Как это сделал, например, Ашан, который выделил ряд товаров ЗОЖ в отдельный подбренд «Красная Птица Органик» с соответствующими изменениями на упаковке. Ведь для покупателей товаров ЗОЖ, безопасность – это тоже главная потребность при выборе товаров.
Потребность в безопасности при покупке отдельных категорий продуктов питания превалирует у достаточно большого количества покупателей и эту потребность надо закрывать. И торговым сетям, и поставщикам. Ведь свежесть продуктов в определенных категориях – это конкурентное преимущество. И его надо обязательно использовать.