Почему нет крупных сетей по продаже продуктов здорового питания?
265
И еще один пост, связанный со здоровым питанием. Собственно тема поста вынесена в заголовок, меня как-то спросили, почему нет крупных сетей, продающих «продукты здорового питания»?
На самом деле, ответ на этот вопрос совершенно не очевиден, поэтому попробуем разобраться в нем чуть поглубже.
Если бегло посмотреть аналитическую информацию, то совершенно очевидно, что все больше россиян интересуются вопросами здорового питания. Для многих людей важна низкая калорийность, натуральность и экологичность продуктов. Вроде бы потребность есть, так почему соответствующих продуктовых сетей нет?
На самом деле есть достаточно много магазинов, позиционирующих себя как магазины для вегетарианцев, диетические магазины, магазины по продаже натуральных продуктов, продуктов без ГМО и т.д. и т.п. И есть торговые сети, которые успешно развиваются. Например, московская торговая сеть с магазинами «Избенка» и «ВкусВилл», уже открыла более 420 магазинов, которые специализируются на продаже натуральных продуктов.
Однако очень часто, такие специализированные магазины открывали «энтузиасты», сами являющиеся приверженцами здорового питания. Причем практически большинства этих «энтузиастов» это являлось не основным, а побочным бизнесом – «продукты для себя и своих друзей». В этом случае у них не было опыта работы с торговыми сетями и отсутствовала стратегия экстенсивного развития, которая не требовала создание больших сетей.
Как только такая стратегия принималась собственниками бизнеса, сразу был результат. Если посмотреть, например, на темпы развития той же сети «ВкусВилл», то видно, что люди нашли свою нишу и успешно конкурируют с крупными федеральными торговыми сетями. Мало того, у них хорошие перспективы развития, т.к. конкуренция в этом сегменте очень низкая – многочисленные интернет-магазины (которые открываются в таком формате от нехватки оборотных средств) сегодня не являются конкурентами розничных сетей. Есть сети, которые развиваются по франшизе, например сеть магазинов натуральных эко-продуктов «И-МНЕ» с оригинальной концепцией торгового зала и собственным интернет-магазином.
Этот рынок еще будет расти и укрупняться и на него постепенно будут выходить новые игроки. Мы уже говорили, как не просто средним сетям стать крупными федеральными игроками, но свое нишу, торговые сети, специализирующиеся на продуктах «для здоровья», рано или поздно, но обязательно займут. Так как потребности клиентского сегмента есть и их нужно закрывать.