Зависит ли продажа снеков от "натуральности продукта" и кризиса?
224
В продолжение поста про снеки и «полезные» чипсы. Что же, неужели производители соленых и сладких снеков никак не реагируют на потребности определенной категории в здоровом питании? Мы уже выяснили, что «полезных чипсов» не бывает и не будет «по определению». Однако есть определенная потребность в «менее вредных» снеках (особенно если существенная часть клиентского сегмента – это дети). Так и получаются «натуральные чипсы - только картофель, соль и масло», «чипсы, в которых на 40% меньше соли», «батончики с почти 100% злаков, сушеных фруктов и ягод», и т.д. и т.п.
Т.е. производители просто расширяют свою продуктовую линейку, добавляя новую «менее вредную» продукцию под определенный клиентский сегмент. При этом надо понимать, что люди, которые не покупали раньше «вредные» снеки по соображениям «это - не здоровое питание», так и не будут их покупать, несмотря на растительные подсластители, сахарозаменители или меньшее количество соли. Т.е. новых потребителей эти обещания «здоровой пищи» не привлекут, и, соответственно, на увеличение продаж категории не повлияют.
Так что «здоровые снеки» очень часто можно рассматривать как продукты с новым вкусом, а не как что-то новое. Примером могут служить картофельные чипсы PepsiCo с пониженным содержанием жира, для которых была разработана специальная «здоровая технология», заменяющая обжаривание во фритюре выпеканием. Однако эта уникальная разработка в области питания западных потребителей провалилась, несмотря на мощнейшую рекламу и довольно высокую грамотность западных покупателей.
Зависят ли продажи различных сегментов снеков от «кризиса»? Очевидно, что да. Если в 2016 году упали продажи шоколадных батончиков, шоколадных плиток и дорогих конфет в упаковке, значит должны вырасти продажи дешевых конфеты «на развес» и конфет СТМ.
Причем, для понимания ситуации на рынке снеков, анализировать можно и «связанные» рынки. Например, если покупатели стали меньше потреблять дорогое пиво, а перешли на более дешевые сорта, то, то же самое произойдет и в сегменте соленых снеков – продажи дорогих чипсов обязательно упадут, а продажи дешевых семечек вырастут. Если не верите, можете проверить сами, посмотрев аналитику.
Продажи «здоровых» снеков – натуральных орехов без соли и сахара и сухофрукты наверняка будут коррелировать с продажами услуг фитнеса, фильтров для воды или минеральной воды, т.к. у этих рынков имеются общие клиентские сегменты. Снеки, хотя и являются своеобразным продуктовым сегментом, но все равно подчиняются законам рынка, по которому покупатели ведут себя одинаково в схожих ситуациях.