Раз в две недели я могу направлять вам информационный дайджест и даты своих бесплатных вебинаров.

 

Серия книг ПРАКТИКУМ ПОСТАВЩИКА для производителей FMCG-товаров. 

Книга «Категорийный менеджмент – Главный инструмент увеличения продаж в торговые сети».


Раздел 2. ВЛИЯНИЕ КАТЕГОРИЙНОГО МЕНЕДЖМЕНТА НА РАЗВИТИЕ РИТЕЙЛА

Глава:  Форматы торговых сетей – гипермаркеты


Сегодня гипермаркеты являются наиболее высокотехнологичными и эффективными среди современных форматов розничной торговли FMCG, так как, по сравнению с торговыми объектами меньших форматов, позволяют обеспечить высокий показатель выручки на одного сотрудника и меньшее количество сотрудников на единицу площади. 

  Основные характеристики формата «гипермаркет» в России: 

  •  крупноформатный магазин самообслуживания, размещенный в отдельно стоящем здании или в торговом центре; 
  •  наличие собственных складских помещений или совмещение склада непосредственно с торговым залом;
  •  высокая доля непродовольственных категорий в ассортименте;
  •  широкая представленность категорий, включающих в себя товары, производимые собственными производственными подразделениями (пекарни, цеха полуфабрикатов и т. д.); 
  •  часто присутствуют в ТЦ, ТРК или в торговых галереях, в которых группа архитектурно объединенных розничных предприятий, в т. ч. других гипермаркетов (кусты гипермаркетов), расположена на специально спланированном участке с общей парковкой и единой управляющей компанией;
  •  торговая площадь от 2000 до 12000 кв. м; 
  •  ассортимент от 7 тыс. до 60 тыс. наименований; 
  •  высокая стоимость покупки (средний чек – от 600 до 5000 руб. и выше); 
  •  доля non-food в SKU гипермаркета – от 16 до 40 % (в продажах – до 20 %). 

Отличительной особенностью формата «гипермаркет» в России является небольшая доля товаров non-food, представленных в ассортиментной матрице магазина. Так, если в России доля non-food в гипермаркетах составляет около 15–40 %, то в гипермаркетах Европы она составляет 40–60 %. Частично столь низкая доля non-food в российских гипермаркетах объясняется сравнительно низкой привлекательностью ассортимента в некоторых категориях (например, одежда, обувь) для покупателей торговой сети.

Формат «гипермаркет» остается важным направлением развития крупных федеральных и международных ритейлеров. Однако, как показывают последние аналитические исследования, этот канал продаж постепенно стагнирует, а целевая аудитория данного формата начала сокращаться в связи с желанием потребителей избежать лишних трат на необязательные товары (некоторые покупатели считают, что покупки в гипермаркетах приводят к более высоким расходам на приобретение продуктов питания, потому что цены на самом деле выше, чем в магазинах у дома, где наблюдается высокая промоактивность, хотя покупки в гипермаркетах более удобны). Так, если раньше гипермаркеты могли соперничать за поток покупателей в будни с супермаркетами и «магазинами у дома», то сейчас крупный формат становится все более магазином выходного дня, хотя, конечно, многое зависит и от локации конкретного магазина. Также растет роль интернет-продаж продуктов питания, которые в первую очередь забирают определенный покупательский сегмент именно у гипермаркетов. В результате давление на показатели ряда ритейлеров, развивающих формат «гипермаркет», может увеличиться, что приведет к ухудшению сопоставимого трафика по сравнению с магазинами у дома. 

Категорийный менеджмент, используемый в гипермаркетах, не стоит на месте. Одной из тенденций последних лет, обусловленных изменениями в категорийном менеджменте, стало выделение в гипермаркетах специализированных зон фермерской продукции. Торговые сети осуществляют специальное зонирование – особым образом оформленные «острова», «плато», фермерские ярмарки, отделы, полки и холодильники, которые помогают покупателям легче ориентироваться в ассортименте. Такое решение некоторых сетей вызвано изменениями потребностей целевых покупателей, которые хотят приобретать более качественную и свежую продукцию.


Купить электронную версию книги

Купить бумажную версию книги