Почему у торговых сетей такие разные стратегии при работе с товарами категории фреш?
538
В рамках «подготовки» к VII Международному форуму Fresh Food Russia 2016 попробуем разобраться, почему же у разных торговых сетей такие разные стратегии при работе с товарами категории фреш.
Возьмем, например, Магнит. Его стратегией стало создание и наращивание собственных комплексов и теплиц по выращиванию огурцов, помидоров, шампиньонов, зелени и пр. продукции категории фреш. Т.е., то, что можно вырастить самим, будет выращено для собственных магазинов и гипермаркетов.
А вот X5 Retail Group (сети "Пятерочка", "Перекресток", "Карусель") наоборот стремится максимально увеличить долю прямого импорта в категории фреш, т.к. такая стратегия сокращает сроки поставки продукции категории фреш на несколько дней, что очень актуально для данной категории.
Азбука Вкуса помогает своим поставщикам с упаковкой и хранением, а Ашан и Дикси стараются работать с разными поставщиками.
Так почему такие разные подходы? Ответ, в принципе, очевиден. Сегодня в России практически нет крупных федеральных поставщиков, способных самостоятельно закрывать потребности крупных торговых сетей. Самым крупным комплексом сегодня является «Зеленая линия», построенная тем же Магнитом в Краснодарском крае.
Почему поставщики пока не развиваются в крупные федеральные компании? Тоже, в принципе, понятно. При среднем сроке окупаемости тепличных комплексов в 5 лет, чтобы сегодня поставщики производили бы и продавали много товаров категории фреш, им нужно было бы вкладываться новое производство 2-5 лет назад (а тогда еще потребности торговых сетей в фреше «закрывали» импортеры). Поэтому, несколько лет назад, стратегически, в отличии, например, от мясной или молочной продукции, инвестиции «во фреш» были не очевидны. Плюс надо учитывать не очень высокую рентабельность таких производств, обусловленную, прежде всего, расходами на электроэнергию (больше половины себестоимости овощей) и необходимостью внедрения высокотехнологичных производств (системы полива, отопления, освещения, вентиляции, СО2, автоматизация производства и логистики). Плюс проценты по кредитам и не очень высокая стоимость продукции. Все эти факторы и не позволяли развиваться поставщикам, работающим в категории фреш.
И даже у Магнита, который продает выращенную им же продукцию, цены, пока еще не настолько низкие, чтобы конкурировать с импортом или мелкими производителями, продающими свою продукцию на рынках и в мелкую розницу.
Но рынок уже меняется и будет продолжать меняться, т.к. потребности сетей и потребителей никуда не делись. Но об этом уже позже.