ДР консервной банки
104
Работая в сфере ритейла, всегда попадается что-то интересное и новое, которое тебе не знакомо. Это новое, иногда может быть хорошо забытым старым.
Например, знаете ли вы, что 25 августа 1810 года считается днем рождения такой привычной нам упаковки, как консервная банка.
А все началось со времен Наполеона Бонапарта. Хотя и египтяне, и греки и римляне уже использовали основной принцип консервации – ограничение доступа воздуха, тем не менее, консервы в привычном нам виде впервые появились в начале 19 века. Тогда французский Конвент, по настоянию Наполеона, который тогда командовал армией в Северной Италии, объявил конкурс с премией в 12 000 франков на лучший способ длительного хранения продуктов. Этот конкурс выиграл повар Николя Аппер, владелец нескольких ресторанов в Париже, который направил письмо о своем методе консервации министру внутренних дел Франции.
Его метод консервации заключался в следующем: мясные и растительные припасы, такие как мясной бульон, жаркое, тушеные овощи и засахаренные фрукты, закладывались в банки из жести, покрытые оловом, затем герметично закрывались и кипятились при температуре 110 градусов Цельсия в соленой воде от 30 минут до 4 часов, в зависимости от размера банки.
Через 8 месяцев Аппер попробовал полученные консервы и все продукты оказались вкусными и вполне съедобными.
За это изобретение он получил от Наполеона титул «Благодетель человечества», а на 12 000 франков открыл в центре Парижа первый в мире магазин консервов «Разная снедь в бутылках и коробках».
Почему в бутылках? Самые первые консервы закладывались в бутылки из-под шампанского. Апперу нравилась такая упаковка больше банок, а толстое стекло без проблем выдерживало длительное кипячение при высокой температуре. В таких бутылках производилась тушеная баранина, консоме, фасоль с шампиньонами, рагу из кролика, суп потофе — говядина с кореньями и овощами, клубничное пюре.
В магазине также продавались консервы с зеленым горошком, бульоном, мясом в соусе, с молоком, бобами, абрикосами, с вишнями и другими продуктами.
Однако консервы надо было не только правильно готовить, но и легко транспортировать. Проблему с тарой решил в 1810 году английский коммерсант Питер Дюран. Прочитав трактат Аппера «Искусство сохранения животных и растительных субстанций на долгие годы», он 25 августа 1810 года получил патент на консервную банку. Именно эта дата и считается днем рождения консервной банки.
Дюран разработал консервные банки из жести с запаянной крышкой. Прежде чем получить патент на изобретение, Дюран проверил его на прочность. Сложив в банки консервированный суп, мясо и молоко, он отправил их на четыре месяца в плавание на английском корабле, а после съел — без вреда для здоровья. Дюран тут же продал патент двум английским промышленникам, владельцам оловянного завода, которые начали массово производить консервы для армии и флота Великобритании, заручившись поддержкой государства.
А были ли консервы во французской армии в 1812 году, когда она вторглась в Россию? Да, были. Причем некоторые банки весили более десятка килограммов и открывать их приходилось молотком или зубилом. Даже отточенный армейский штык с трудом помогал. Есть свидетельства, что во время Отечественной войны 1812 года у пленных французов русские войны находили банки с неизвестным содержимым, однако боялись их открывать. Причем, они боялись не яда, а консервированных лягушек. Согласно легенде, первым решился продегустировать «басурманские» трофеи главнокомандующий Русской армией Михаил Кутузов. Он пришел к заключению, что в банках содержится не лягушатина, а тушеная баранина, к тому же недурно приготовленная…
В России консервы стали производить в 1870 году, когда в Петербурге предприниматель Франц Азибер открыл первый в России консервный завод. В отличие от европейцев, закатывавших в банки в основном свинину, российский фабрикант взял за основу говядину, сочтя, что это мясо больше всего подходит солдатам по вкусу, а казне — по цене.
Хотя пробные партии для военных нужд закупались за рубежом еще в годы Крымской войны (1853-1856 годы). Тогда император Александр II распорядился закупить за границей пробную партию консервированных продуктов. Опробовав их сначала на заключенных, затем на студентах, врачи признали консервы годными в пищу.
А в 1875 год консервы стали частью солдатского пайка. Они были нескольких видов: щи с мясом и кашей, мясо с горохом, рагу. Но самыми популярными у солдат были банки тушеного мяса, или попросту — тушенки. Ее производили миллионами банок в годы Первой мировой войны.
Вот такая вот история создания консервной банки.
Кстати, не менее интересная история и у консервного ножа. Большая толщина металла не позволяла легко открыть первые консервные банки. Известен случай, когда участники полярной экспедиции сэра Уильяма Эдварда Парри в 1824 году так и не смогли вскрыть консервированное мясо.
В 1840-е годы появились первые штамповочные станки, которые позволяли изготавливать корпуса банок без бокового шва.
В 1850-е годы существенно уменьшилась толщины жести благодаря улучшенным технологиям обработки металла. Это облегчило вес банок и сделало их потенциально более податливыми для открывания.
Патент на первую открывалку для консервной банки был выдан в США в 1858 году Эзре Уорнеру из Коннектикута. Его изобретение представляло собой тяжелый серповидный нож с заостренным краем, который вставлялся в банку, и мощная рукоятка для рычага. Но настоящий прорыв совершил американец Уильям Лайман, который запатентовал консервный нож с режущим колесиком.
К 1920-м годам консервный нож приобрел знакомый нам вид: компактная ручная открывалка с двумя вращающимися роликами и эргономичными ручками. Она стала доступной и простой в использовании для каждого.
Вот так. Надеюсь, что вам было интересно.
